蔬菜能降糖,也别连着吃 李  爽

河内1分彩官网 2019年05月16日 23:32:37 阅读:58 评论:0

  受访专家:北京协和医院内分泌科副教授 李文慧����。

  有些糖友为之心动����。使他们见到能降糖的食物�����,就猛吃����。例如听说苦瓜能降糖�����,就每天换着法儿做苦瓜�����,凉拌苦瓜����、清炒苦瓜����、苦瓜鸡蛋等����。然而专家表示�����,蔬菜再降糖�����,也不能连着吃����。北京协和医院内分泌科副教授李文慧介绍�����,确实有降糖蔬菜的说法����。这是因为它们与其他蔬菜相比�����,其中富含的某些成分起到重要作用����。

  1.膳食纤维丰富����。代表蔬菜有空心菜������、芹菜������、小油菜等����。膳食纤维是一种不易被消化的碳水化合物����,它进入人体后吸水膨胀形成凝胶结构����,增加食团黏滞性������、延缓胃排空速率����,降低糖分在肠道吸收的速率����,从而起到控制血糖的作用;另外����,它在胃肠中吸收水分后膨胀����,可以增加饱腹感����,继而通过减少进食量控制血糖����。2.糖分含量较低����。代表蔬菜有黄瓜������、西红柿等����。它们含糖量较低����,其中西红柿含有的番茄红素对胰岛细胞有一定保护作用����,且抗氧化性较好����,对糖友控制血糖和预防心血管疾病均有益����。3.特殊成分����。某些蔬菜除了糖含量较低����,还含有对血糖有调节作用的特殊成分����。如蘑菇������、木耳������、南瓜等富含多糖;苦瓜含有苦瓜皂甙;白果富含黄酮等����。多糖可以通过调节糖代谢过程中关键酶的活性������、保护胰岛细胞����,从而维持血糖稳态;苦瓜皂甙可通过调节糖代谢酶的活性������、降低小肠对葡萄糖的摄取速率����,以达到降低餐后血糖的效果;黄酮类化合物可通过刺激胰岛素释放������、增加葡萄糖摄取利用以起到降低血糖的作用����。

  但李文慧提醒糖友�����,通过饮食辅助降血糖应依从三个原则����。1.不要为降糖而降糖�����,要有大局观�����,不要因为其含有能调节血糖的成分�����,而忽略了其他营养素的补充����。有些块茎类蔬菜如山药�����、马铃薯等也富含纤维�����,但淀粉含量较高�����,属于“蔬菜”的身子�����,“主食”的命�����,因此摄入块茎类食物后�����,要注意减少主食的摄入量����。如吃了很多山药�����,就要注意减少米饭或饼等主食的摄入量����。2.多种类摄入����。有些人觉得绿叶菜纤维太多�����,可将其切碎做成丸子�����,或选择能接受的蔬菜����。3.科学摄入����。任何事物的降糖成分都无法取代降糖药物�����,因此控制血糖要谨遵医嘱�����,食物仅为辅助作用����。无论是哪一类蔬菜�����,都不能连续吃����。如苦瓜中的苦瓜皂甙虽能在一定程度上调节血糖�����,但对胃肠也有刺激�����,引发腹泻;黄瓜糖分少�����,被很多人当做水果甚至主食来吃�����,一方面会影响其他营养物质的摄取�����,另一方面也会引发腹泻等问题����。李文慧建议每日摄取蔬菜最好生重在500~750克�����,以叶茎类为主;烹调方式优先选择蒸煮�����,如果认为清淡无味�����,可在菜肴上淋点芝麻酱�����、沙拉汁����。▲����。

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